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本日の試作

酒粕酵母パン

· 試作

自家製酵母パンの試作です。

膨らみ具合は、いつもの白神こだま酵母よりも良いかもしれません。

仙台の老舗酒造店「森民酒造店」の酒粕から酵母をおこしてみましたら、

仕込んだ翌々日にはとても元気な酵母がぷくぷくしゅわ~と♪

その酵母液から何種類かの米粉で元種を仕込み、

さらに何種類かの米粉でパンを焼いてみました。

思った以上の発酵力に驚きです。

さすが日本酒の酒粕。

お米のパンと相性がいいんですね。

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